念念咖啡的咖啡唸唸 🍷厭氧處理法🍷＆🍹果泥處理法🍹 🍷厭氧發酵🍷是近年來流行的處理法，隨著2015年世界咖啡師大賽（WBC）冠軍以此奪冠後，近幾年來時常在比賽中看到厭氧處理的咖啡豆。 厭氧發酵和許多咖啡知識一樣都是源自於葡萄酒，最早的厭氧技術就是參考葡萄酒的CO...

念念咖啡的咖啡唸唸 🌿濕剝處理法🌿 這次讓我們談談少見卻行之有年的獨特處理法「濕剝法」。 如果您喜歡曼特寧，對於其藥草、青草、松木或杉木般的風味與黏稠口感特別著迷，那麼下次在選擇豆子時，記得要選擇「濕剝處理法」的豆子。...

念念咖啡的咖啡唸唸 🐝蜜處理法🐝 蜜處理法，又稱為半日曬、乾式水洗或去果皮日曬，這幾年間發展迅速，如今已成為三大主流處理法之一。巴西是蜜處理法的發源地，而哥斯大黎加則是目前最受矚目的蜜處理大國，由於每年都有新的進展，每每都讓人驚艷與期待。...

念念咖啡的咖啡唸唸 💧水洗處理法💧 這次我們來談談另一個常見的處理法「水洗」。 不知大家是否還記得，上次我們談日曬處理法時提過的，處理法的目的在於去除「外果皮、果肉、果膠」這三個部分。日曬處理法透過全果實日曬，在上述三個部分硬化後再予以剝除，而水洗處理法則使用了完全不同...

念念咖啡的咖啡唸唸 店裡有一個長長的吧台，熟客們很喜歡坐在那兒，看我沖煮咖啡、揀選生豆，然後隨口問問咖啡相關的知識。 我很喜歡這樣的分享。 今天藉由這個小單元，將逐一簡單介紹一些咖啡知識，或許也能幫助喜歡咖啡的朋友們，未來能夠更快地找到自己喜歡的風味。 ☀️日曬處理法☀️...