2022年9月20日讀畢需時 1 分鐘咖啡冷萃包沖泡建議冷萃包沖泡前準備 1. 冷萃咖啡:常溫開水260ml。 或 冷萃拿鐵:冰牛奶280ml。 2. 約320ml以上可密封容器。 冷萃包沖泡方式 1. 將冷萃咖啡包放入可密封容器內,並直接倒入常溫開水或冰牛奶,封口後放入冰箱內冷藏。 2....
2022年9月20日讀畢需時 1 分鐘咖啡耳掛包沖煮建議耳掛包沖煮前準備 1. 熱水,約88℃,200~240ml。(咖啡粉約16g) 家中若沒有溫度計,亦可在水煮開後將熱水倒換2次容器,即可降溫至適當溫度。 2. 手沖壺或有嘴的水壺、水杯。 若手邊沒有適合的水壺,可試著將紙杯邊緣捏出嘴來取代。 3. 約360ml以上的杯子。...
2022年9月1日讀畢需時 3 分鐘咖啡特殊處理法念念咖啡的咖啡唸唸 🍷厭氧處理法🍷&🍹果泥處理法🍹 🍷厭氧發酵🍷是近年來流行的處理法,隨著2015年世界咖啡師大賽(WBC)冠軍以此奪冠後,近幾年來時常在比賽中看到厭氧處理的咖啡豆。 厭氧發酵和許多咖啡知識一樣都是源自於葡萄酒,最早的厭氧技術就是參考葡萄酒的CO...
2022年9月1日讀畢需時 2 分鐘咖啡濕剝處理法念念咖啡的咖啡唸唸 🌿濕剝處理法🌿 這次讓我們談談少見卻行之有年的獨特處理法「濕剝法」。 如果您喜歡曼特寧,對於其藥草、青草、松木或杉木般的風味與黏稠口感特別著迷,那麼下次在選擇豆子時,記得要選擇「濕剝處理法」的豆子。...
2022年9月1日讀畢需時 2 分鐘咖啡蜜處理法念念咖啡的咖啡唸唸 🐝蜜處理法🐝 蜜處理法,又稱為半日曬、乾式水洗或去果皮日曬,這幾年間發展迅速,如今已成為三大主流處理法之一。巴西是蜜處理法的發源地,而哥斯大黎加則是目前最受矚目的蜜處理大國,由於每年都有新的進展,每每都讓人驚艷與期待。...
2022年6月2日讀畢需時 2 分鐘咖啡水洗處理法念念咖啡的咖啡唸唸 💧水洗處理法💧 這次我們來談談另一個常見的處理法「水洗」。 不知大家是否還記得,上次我們談日曬處理法時提過的,處理法的目的在於去除「外果皮、果肉、果膠」這三個部分。日曬處理法透過全果實日曬,在上述三個部分硬化後再予以剝除,而水洗處理法則使用了完全不同...
2022年5月19日讀畢需時 2 分鐘咖啡日曬處理法念念咖啡的咖啡唸唸 店裡有一個長長的吧台,熟客們很喜歡坐在那兒,看我沖煮咖啡、揀選生豆,然後隨口問問咖啡相關的知識。 我很喜歡這樣的分享。 今天藉由這個小單元,將逐一簡單介紹一些咖啡知識,或許也能幫助喜歡咖啡的朋友們,未來能夠更快地找到自己喜歡的風味。 ☀️日曬處理法☀️...